Вегетарианство — как перейти

Мясоедение

Мясо является одним из самых основных источников энергии для человеческого организма. Мясоедение (или всеядность) весьма полезно для людей, страдающих от недостатка белков и витаминов группы В. Многие люди признают, что в мясе очень много полезных веществ и отказываются от него лишь по религиозным причинам.

Вегетарианство

Общие сведения

Вегетарианство считается противоположным мясоедению видом питания. Вегетариа́нство — система питания, исключающая употребление мяса любых животных.

Отдельные вегетарианцы, помимо специальной пищи, также исключают одежду и другие вещи, изготовленные из животных.

Немного истории

Начало возникновения вегетарианства приписывают Древней Индии и Древнегреческой цивилизации. Именно там этот стиль стал впервые практиковаться и пропагандироваться значительным числом людей. Исторически основой для вегетарианства служила идея ненасилия к животным и превозносилась философами, религиозными объединениями.

Основные разновидности вегетарианства

Вид	Мясо (включая морепродукты)	Яйца	Молоко	Мёд
Лакто-ово-вегетарианство	Нет	Да	Да	Да
Лакто-вегетарианство	Нет	Нет	Да	Да
Ово-вегетарианство	Нет	Да	Нет	Да
Веганство	Нет	Нет	Нет	Не всегда

Вегетарианство прекрасно подойдет для людей, желающих всегда быть в хорошей физической форме или склонных к лишнему весу. Также вегетарианская диета позволяет организму работать «налегке», что положительно сказывается на здоровье в общем.

Переход на вегетарианство

Итак, вы собираетесь стать вегетарианцем. В этой статье будут максимально подробно разобраны все нюансы для успешного перехода на данную систему питания.

Общие рекомендации

Прежде всего, необходимо уяснить, что строгое вегетарианство (веганство) противопоказано детям и пожилым людям. Также веганство не рекомендуется людям с различными хроническими заболеваниями: в таких случаях требуется проконсультироваться с врачом. Людям, относящимся к данным категориям, рекомендуются более легкие разновидности вегетарианства — лакто- или лакто-ово-вегетарианство.

Если вы решили стать вегетарианцем, ни в коем случае не переходите на новый режим резко. Переход на вегетарианство должен быть постепенным и обдуманным со всех сторон. Желательно начать переход на вегетарианство весной или летом, когда прилавки полны свежих овощей и фруктов, а обмен веществ у человека работает активнее, чем в холодное время года. В этот период человек легче привыкает к новому образу жизни, без лишнего риска для здоровья и с гораздо меньшим стрессом. Не лишним будет в этот период начать прием дополнительных витаминных комплексов для поддержания организма в тонусе.

Альтернатива животным продуктам

В начале пути вам может казаться, что все продукты, которые вы так любили, теперь недоступны, а выбор того, что осталось – ничтожно мал. Это заблуждение, ведь вегетарианское питание предполагает огромное множество вкусных, разнообразных и необычных блюд, с которыми настоятельно рекомендую ознакомиться перед тем, как переходить на этот вид питания. Вегетарианские блюда очень полезны, питательны и порадуют вас своей новизной и разнообразием. Вы удивитесь, когда узнаете, каким вкусным бывает вегетарианский борщ, салат «оливье» и даже котлеты, которые на вкус и вид даже лучше, чем мясные.

Не обязательно заменять все животные продукты. В зависимости от выбранной разновидности вегетарианства, вы сами решаете, что нужно заменять, а что нет.

Мясо, рыба, птица

От мясной пищи придется отказаться. Однако на их место приходят вкусные и полезные продукты, богатые растительным белком. Кроме привычного картофеля, гречки, баклажанов и грибов сюда можно отнести: темпе, сейтан, соевую продукцию, тофу, бобовые (содержат очень много белка) и фасоль. Эти продукты отлично заменяют мясо и придают привычным блюдам новый, необычный вкус.

Яйца

Несмотря на то, что яйца заменить довольно сложно, строгое вегетарианство (веганство, лакто-вегетарианство) их исключает. Однако существуют прекрасные рецепты выпечки кондитерских изделий и даже майонеза без яиц. В большинстве случаев яйца можно заменить тофу или банановым пюре (в блинах или оладьях), куркумой, авокадо, картофелем.

Коровье молоко

При необходимости его можно заменить рисовым, соевым, кокосовым или другим молоком растительного происхождения.

Сыр

Если вам захочется, чтобы блюдо имело сырный аромат и вкус, а также густую сырную консистенцию (например, в соусах), то можно использовать дрожжи.

Мёд

Заменяется различным вареньем, сиропами и так далее.

Как начать?

Теперь, когда вы ознакомились с основной информацией, можно приступать к этапам становления вегетарианцем.

Первый этап

Свое преображение начинайте с изучения разнообразия продуктов, которыми питаются вегетарианцы. Чтобы составить свой будущий рацион, следует знать, какие продукты содержат белки, жиры и другие необходимые вещества. Данную информацию вы можете найти в разделе «элементы».

Второй этап

Затем постепенно осваивайте искусство приготовления вегетарианских блюд. Научитесь готовить хотя бы несколько простых рецептов, чтобы иметь замену вашему старому рациону. Ознакомиться с рецептами вы можете в разделе вегетарианской кухни.

Третий этап

На третьем этапе откажитесь от употребления яиц и молочных продуктов, если выбранный вами вид вегетарианства предполагает исключение этих продуктов.

Четвертый этап

Далее плавно двигайтесь к отказу от мясных блюд. Старайтесь заменить мясо на морскую рыбу или на более легкие виды мяса: отварную курицу или крольчатину. К слову, рыба отлично усваивается, содержит массу полезных элементов и, как и мясо, богата белком.

Пятый этап

Постепенно смещайте баланс в пользу вегетарианского питания: увеличивайте число потреблений разрешенной пищи и уменьшайте количество потребления мяса.

Шестой этап

На данном этапе переходите к полному отказу от мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц. Старайтесь следить за состоянием вашего организма, прислушиваться к нему и делать соответствующие выводы.

Заключение

Помните, что вы перестраиваете именно ваш организм, а не чей-то другой. Поэтому при переходе на вегетарианство старайтесь следовать важнейшим правилам и рекомендациям. Только так у вас получится извлечь наибольшую пользу из данного образа жизни.