Лебеда жареная

Нарвать молодой лебеды (килограмма 3 — ведь зелень сильно уменьшается в объёме), промыть, выложить в кастрюлю. Залить водой и варить, пока лебеда не станет мягкой. Затем откинуть на дуршлаг и толочь толкушкой, чтобы получилось пюре, выложить на глубокую сковороду и на дно положить столовую ложку маргарина.

Укроп, зелёный лук и молодые побеги чеснока мелко нарезать и положить в лебеду. Жарить помешивая, пока лук и чеснок не станут мягкими.

Под конец добавить столовую ложку сметаны и сырое яйцо. Всё тщательно перемешать — готово!